Mistakes While Making Kadhi: अगर आप कढ़ी खाने के शौकीन हैं और हर वीकेंड लंच पर ढाबा स्टाइल कढ़ी-चावल बनाकर खाना चाहते हैं तो ये खबर खास आपके लिए है। भारत में ज्यादातर लोग लंच में कढ़ी-चावल खाना पसंद करते हैं। कढ़ी ना सिर्फ स्वाद में टेस्टी होती है बल्कि गर्मियों में आपके मुंह का स्वाद भी दुरुस्त कर सकती है। बच्चों से लेकर बड़ों तक की पसंदीदा होने के बावजूद कई बार कुछ महिलाएं कढ़ी बनाने से सिर्फ इसलिए परहेज करती हैं क्योंकि उनकी यह शिकायत रहती है कि उनसे घर पर ढाबे जैसी कढ़ी नहीं बनती है। घर पर ढाबे जैसी कढ़ी ना बनने के पीछे कई बार कढ़ी पकाते समय की जाने वाली कुछ गलतियां जिम्मेदार होती हैं। अगर कढ़ी को लेकर आपकी भी ऐसी ही शिकायत है तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे किचन टिप्स जो परफेक्ट कढ़ी बनाने में आपकी मदद करेंगे।

ढाबे जैसी कढ़ी बनाने के लिए ना करें ये गलतियां-

तड़का जलाना नहीं है-

कढ़ी का असल स्वाद और खुशबू उसमें लगाए जाने वाले तड़के से आता है। कढ़ी में तड़का लगाने के लिए लोग प्याज,मिर्च,मेथी,जीरा और करी पत्ता जैसी तमाम चीजों का यूज करते हैं। लेकिन ढाबे जैसी कढ़ी बनाने के लिए आपको तड़के में इतनी चीजों का यूज नहीं करना है। कढ़ी बनाते समय उसमें सिर्फ 3-4 चीजों का ही इस्तेमाल करें। इसके लिए आप मेथी,हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर सिर्फ चटकाए और ऊपर से दही या मट्ठा डाल दें। 

बेसन का ना करें ज्यादा इस्तेमाल-

कढ़ी बनाते समय कई बार लोग बेसन का अधिक इस्तेमाल कर देते रहैं। जिसकी वजह से कढ़ी ज्यादा गाढ़ी हो जाती है। याद रखें, कढ़ी बनाते समय दही और पानी के साथ आधा से एक चम्मच बेसन ही घोलकर डाला जाता है। कढ़ी के अच्छे स्वाद के लिए उसे अच्छे से उबाल आने तक पकाएं।

बिना फेंटे दही ना करें इस्तेमल-

कई बार लोग जल्दबाजी में दही को बिना फेंटे ही कढ़ी बनाने लग जाते हैं। लेकिन ऐसा करने से कढ़ी स्मूथ नहीं बनती है। कढ़ी बनाते समय हमेशा दही को पहले पानी के साथ मिक्सी में डालकर ब्लेंड कर लें। ऐसा करने से कढ़ी का टेक्सचर स्मूथ रहता है।